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看鮮奶冷藏罐廠家如何控制鮮奶運(yùn)輸質(zhì)量！
我們?nèi)粘Ｋ嬘玫孽r奶主要取自于奶牛、水牛、羊還有馬，鮮奶冷藏罐廠家根據(jù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，鮮奶擠出后，從牧場(chǎng)運(yùn)輸?shù)郊庸S，中間經(jīng)過(guò)幾個(gè)環(huán)節(jié)，由鮮奶生產(chǎn)用戶的小罐倒入收購(gòu)戶的大罐，然后運(yùn)送到牛奶加工廠的鮮奶冷藏罐當(dāng)中。
在一小時(shí)左右將奶冷卻到十?dāng)z氏度以下，這種分散的收集方式很容易發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，如果有一罐變質(zhì)的奶倒入大罐中，就會(huì)影響整個(gè)鮮奶的質(zhì)量。因此，加強(qiáng)質(zhì)量檢查并及時(shí)對(duì)冷藏罐、桶進(jìn)行充分的清洗和消毒是非常重要的。
鮮奶的變質(zhì)多數(shù)由于細(xì)菌的增殖所引起，也可能由于蛋白質(zhì)的分解或脂肪的氧化而發(fā)生變質(zhì)，生奶之中本來(lái)就含有大量細(xì)菌，鮮奶冷藏罐根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)得出，奶牛體中的奶液，每毫包含五百個(gè)以上的細(xì)菌。
當(dāng)每毫升奶的細(xì)菌數(shù)增到一百零七個(gè)時(shí)，奶液就顯出明顯的腐敗變質(zhì)。因此，控制鮮奶的質(zhì)量關(guān)鍵在于及時(shí)冷卻、滅菌，加強(qiáng)鮮奶冷藏罐的消毒并防止受到二次污染，鮮奶冷藏罐廠家為限制鮮奶中細(xì)菌活化的較低溫度為零攝氏度到一攝氏度。
要完全控制細(xì)菌生長(zhǎng)的較高溫度限度為七十?dāng)z氏度，因此鮮奶在收集之后和銷售的過(guò)程中，應(yīng)該及時(shí)地冷卻到鮮奶冷藏罐廠家生產(chǎn)的冷藏設(shè)備當(dāng)中，保證冷藏溫度在十?dāng)z氏度以下，以抑制運(yùn)輸期間細(xì)菌的增殖。
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