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口感Q彈的鴨血是如何加工而成的!立式儲(chǔ)血冷藏罐廠家分享

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口感Q彈的鴨血是如何加工而成的!立式儲(chǔ)血冷藏罐廠家分享

發(fā)布日期:2019-06-05 作者: 點(diǎn)擊:

口感Q彈的鴨血是如何加工而成的!立式儲(chǔ)血冷藏罐廠家分享

     小編在吃火鍋的時(shí)候鴨血是火鍋配菜中的必點(diǎn)菜品,大家是否也跟小編一樣呢!鴨血口感細(xì)滑Q彈、入口即化非常的好吃!那么大家知道鴨血是怎么制作而成的嗎?今天立式儲(chǔ)血冷藏罐廠家就帶大家了解一下這款美食的加工工藝及流程吧!

1.采血:分為傳統(tǒng)采血槽和真空刀兩種樣式,采血過(guò)程按照一百五十升加三十升水進(jìn)行配比,水里面添加血液百分之五的檸檬酸鈉,一般在三十八到四十度左右進(jìn)行添加;

2.冷藏:臨時(shí)不進(jìn)行加工的血需要在冷藏罐里四到六度低溫冷藏,防止變質(zhì)及凝塊;

3.過(guò)濾:采用40-80目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾掉采血過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì),如毛發(fā)、糞便、已經(jīng)凝結(jié)的血塊;

4.脫氣:采用-0.08mpa負(fù)壓脫氣五分鐘左右,脫去血豆腐中大部分氣泡與血腥味,讓血豆腐更加順滑、色澤、品相更好,同時(shí)還可以減少鼓盒,預(yù)防褐變延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期;

5.配料:加入一比一比例的水,百分之二到百分之五的鹽,以及增稠劑、穩(wěn)定劑等其它工業(yè)食品配料;

6.高位待裝:為了減少在輸送過(guò)程中的過(guò)多摻雜空氣影響產(chǎn)品質(zhì)量,因此多采用高位待裝的方式進(jìn)行灌裝,兩個(gè)高位袋裝罐分別原血和凝固劑混合液;

7.灌裝:采用雙孔、四孔、六孔鋁合金耐酸鋁模具,具有自動(dòng)落盒,自動(dòng)灌水、自動(dòng)灌鴨血、自動(dòng)放膜、自動(dòng)打碼、自動(dòng)光電對(duì)膜、自動(dòng)兩次封口、自動(dòng)切膜、自動(dòng)收廢膜、自動(dòng)出盒等功能;

8.高溫殺菌:將灌裝好的血豆腐推到殺菌鍋中殺菌二十分鐘后即可出鍋,經(jīng)過(guò)風(fēng)干、裝箱以后即可銷售。

     以上就是立式儲(chǔ)血冷藏罐廠家與大家分享的內(nèi)容,希望能給大家提供幫助!河南東海立式儲(chǔ)血冷藏罐廠家始終秉承誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念,扎實(shí)有效的管理,先進(jìn)精良的設(shè)備工藝,良好的產(chǎn)品質(zhì)量,是我廠家與廣大用戶保持良好關(guān)系的基礎(chǔ),也是我們事業(yè)騰飛的基礎(chǔ),歡迎大家前來(lái)問(wèn)詢! 

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